直汲み、槽場汲みの日本酒 日本酒造りの最終工程である上槽(ジョウソウ＝醪(モロミ)を搾ってお酒と酒粕に分ける作業)の際に、圧搾機から流出したばかりの搾りたてのお酒をその場で瓶詰めするのが「直汲み」で、別名「槽場汲み(フナバグミ)」とも呼称されます(※)。 日本酒は空気に触れると酸化が進み、風味が変化してしまうデリケートなお酒です。 「直汲み」は、搾りたてのお酒を出来る限り空気に触れさせないように、手間暇かけてその場で瓶詰する製法です。 発酵中の醪(モロミ)のような発泡性があり、シャンパンを想わせる口当たりの良さが魅力です。 本来なら蔵元や蔵人しか味わえないようなフレッシュな味わいの、いわば『究極のしぼりたて』が直汲みのお酒なのです。 ※設備の都合上、貯蔵用ではない別のタンクに一旦移した後、すぐに瓶詰めすることも多いです。 表示数: 10 20 30 50 100 画像: 小 中 大 在庫あり 並び順: 選択してください おすすめ順 価格の安い順 価格の高い順 売れ筋順 表示方法: 8件 大典白菊 備前雄町55 直汲み 純米吟醸 無濾過・生原酒 720ml 1,500円(税別) (税込: 1,650円) 帰山 Extra Edition 純米大吟醸 直汲み 無濾過・生・原酒 1800ml 3,000円(税別) (税込: 3,300円) 【氷温熟成生酒】水尾 金紋錦 特別純米 直汲み 無濾過、生・原酒 (アルコール度数15%) 1800ml 2,950円(税別) (税込: 3,245円) 水尾 金紋錦 特別純米 直汲み 無濾過、生・原酒 (アルコール度数15%) 720ml 1,600円(税別) (税込: 1,760円) 大典白菊 備前雄町55 直汲み 純米吟醸 無濾過・生原酒 1800ml 3,000円(税別) (税込: 3,300円) 賀儀屋＜番外編・限定選抜 Single Tank＞ 純米吟醸 直汲み・生酒 720ml ※限定品 1,650円(税別) (税込: 1,815円) 在庫数 残りわずかです(> <) 大典白菊 山田錦55 直汲み 純米吟醸 無濾過・生・原酒 1800ml 3,000円(税別) (税込: 3,300円) 大典白菊 山田錦55 直汲み 純米吟醸 無濾過・生・原酒 720ml 1,500円(税別) (税込: 1,650円)
日本酒は空気に触れると酸化が進み、風味が変化してしまうデリケートなお酒です。
「直汲み」は、搾りたてのお酒を出来る限り空気に触れさせないように、手間暇かけてその場で瓶詰する製法です。
発酵中の醪(モロミ)のような発泡性があり、シャンパンを想わせる口当たりの良さが魅力です。
本来なら蔵元や蔵人しか味わえないようなフレッシュな味わいの、いわば『究極のしぼりたて』が直汲みのお酒なのです。
※設備の都合上、貯蔵用ではない別のタンクに一旦移した後、すぐに瓶詰めすることも多いです。