【ご予約受付中(５月入荷分)】風の森＜橘＞ ALPHA-7(Sweet & Dry) 720ml×２本セット (ハリオ社製 「風の森」ロゴ入り専用ビーカー付き)

「風の森 ALPHAシリーズ」には一つ一つにテーマがありますが、この「type-7」のテーマは『一期一会』です。
その時その場所で、お客様だけしか味わうことができないオリジナルのお酒を楽しめるように設計されました。
全く正反対のタイプのお酒２本をセットにし、それぞれのお酒を使ってお客様ご自身で自分好みにブレンドして頂くという企画商品です。
人によってお酒のお好みは色々、またその時楽しむお料理によってもマッチングは色々です。
付属のHARIO社製計量ビーカーでその時の「一期一会」の「ALPHA type-7」をお客様のバランスでブレンドしてお楽しみ頂けます。

今年のキーワードは…
「風の森」史上もっともSWEETな原酒と「風の森」史上もっともDRYな原酒を醸造

今回の「ALPHA-7」では同じ精米歩合の兵庫県産・山田錦を用いて醸造し、日本酒度の幅を極端に広げる‬技術的チャレンジに取り組みました。
山田錦で醸したお酒は雑味が少なく澄んだ味わいで、味わいの違いを感じるのに適任ではないかと考え、同じ精米歩合で醸し、醪の温度管理など発酵の進み具合をコントロールすることにより、味わいの全く異なる２種類の原酒をご用意致しました。

特に「Sweet」の方では甘みをいっそう引き出‬‪せる二段仕込みを初採用しています。
‬甘いお酒にするためには、酵母の‬活性を抑えて糖を残すことが重要。
‬甘酒の製法や三段仕込みでも可能‬ですが、日本酒製法の歴史を読み解き、二段仕込みのようにかつて‬室町時代に行われていた技術を取‬り入れました。

「Sweet」はとろみのある甘みに、有機酸による山田錦らしい複雑さ。
「Dry」 は山田錦らしいシャープに研ぎ澄まされたキレのよい味わい。
両極端な２種類の原酒のブレンドにより多様な味わいを造り出せ、どのようなお客様のお好みの味わいにも必ずたどり着けるでしょう。
お客様のお好みの割合を見つけて頂けるよう、「風の森<橘>」のロゴが入ったハリオ社製の専用ビーカーが付属します。

☆初回蔵出し:４月下旬
☆第２回蔵出し:５月下旬