神開 純米＜No.77 甘酸っぱい＞ 生 720ml

藤本酒造の愛すべきキャラクター、杜氏見習いの畑田宏史クンのプロデュース作品。

従来の日本酒のイメージとは異なる、甘過ぎない多酸系の味を目指して使用した酵母が「きょうかい77号」。
別称「リンゴ酸高生産性多酸酵母」という名が示す通り、通常の約４倍のリンゴ酸を造り出す酵母です。

この酵母の使用により、リンゴのように清々しい香り、狙い通りに甘過ぎず辛くなく、飲み飽きしないどころか何杯でも飲みたくなるような、鮮烈で切れ上がる酸が特徴の日本酒に仕上がりました。
冷蔵庫でよく冷やして、ぜひワイングラスでお召し上がり下さい。

そもそも数年前に畑田クンの思いつきから始まったこのお酒。
発売初年度(unu)から物議を醸し、その後は年を重ねるごとに順調にファンが拡大し、近年ではケース単位でご発注下さる一般消費者の方もいらっしゃいます。