神開 純米＜No.77＞ 生 1800ml

藤本酒造の愛すべきキャラクター、杜氏見習いの畑田宏史クンのプロデュース作品（通称：畑田酒）。
デビュー３作目の令和元年ＢＹはエスペラント(人工言語)で３を表す「tri」をラベルに表記。

従来の日本酒のイメージとは異なる、甘過ぎない多酸系の味を目指して使用した酵母が「きょうかい77号」。
リンゴのように清々しい香り、狙い通りに甘過ぎず、かつ辛くなく、飲み飽きしないどころか何杯でも飲みたくなるような、鮮烈で切れ上がる酸が特徴の日本酒です。
冷蔵庫でよく冷やして、ぜひワイングラスでお召し上がり下さい。

そもそも数年前に畑田クンの思いつきから始まったこのお酒。
発売初年度(unu)から物議を醸し、さらに精度を上げた昨年(du)はさらにファンが拡大し、メーカー完売後もたくさんのお問い合わせを頂いたそうで、弊店にもケース単位でご発注下さる一般消費者の方もいらっしゃいました。
そして今期の記念すべき令和元年BYでは『糖の変化を考慮して若干甘さを抑え、より軽快な酸ときれいな甘みを感じて頂けます』(畑田クン談)とのことで、実際にテイスティングすると昨年よりも甘みが増していて、しかもそれが全然くどくない、正にきれいな甘みとなっていました。