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都美人 天秤しぼり 純米吟醸 生酒 1800ml

都美人 天秤しぼり 純米吟醸 生酒 1800ml

販売価格: 3,100円(税別)

(税込価格: 3,410円)

数量:
「都美人」の季節商品です。
精米歩合55%の兵庫県産「五百万石」を使用し、都美人酒造の名物「天秤搾り」で採取した純米吟醸のしぼりたて生酒です。
シュッとした爽やかな香り、新酒らしいほのかに残る苦味と渋み、霞(かすみ)のようなオリには米の旨味を感じます。
 
※天秤搾りの様子についてはコチラ(↓)をどうぞ
http://www.miyakobijin.co.jp/tenbin-sibori.html

商品仕様

原料米 兵庫県産・五百万石
精米歩合 55%
酵母 きょうかい9号(泡あり)
日本酒度 +2.0
酸 度 1.6
アミノ酸度 0.9
Alc.度数 16度〜17度
製造元 都美人酒造(株)/兵庫県南あわじ市

他の写真

  • 【槽掛け天秤搾り】(ふながけてんびんしぼり)

    醪(もろみ)を7〜8リットルほど詰められた酒袋を酒槽(さかぶね)に整然と並べ、その上に盤木を重ねて、天秤棒で少しずつ加圧をしながら酒を搾る方法です。


  • 天秤棒の一方を柱の穴に差し込み、もう一方に大石を吊るして、テコの原理で酒槽の中の酒袋に圧力をかけて搾ります。

    通常の圧搾方法(ヤブタ式)の倍もの時間を要しますが、搾られたお酒は純粋な香味を引き出し、芳醇な酒質を生みます。
  • 全国に数件の酒蔵しか行っていない、別名・撥ね木搾り(はねきしぼり)とも呼称されるこの天秤搾り、それはそれは悲しいほど手間暇がかかりますが、都美人酒造では100年も昔の圧搾方法を復活させ、蔵の思いをお伝えします。

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