【6月中旬〜】風の森 雄町407 <真中採り>CHALLENGE EDITION 720ml

【6月中旬〜】風の森 雄町407 <真中採り>CHALLENGE EDITION 720ml

販売価格: 2,200円(税別)

(税込価格: 2,420円)

数量:
「風の森 CHALLENGE EDITION」第2弾、備前雄町40%精米の真中採りです。
6月中旬以降の蔵出し予定です。

以下、醸造チームの代表・中川大奨氏からのメッセージを紹介しておきます。

今回、私たちが取り組ませて頂きました原料米は精米歩合40%の岡山県産・雄町です。
これまで弊社では、雄町は80%精米や60%精米で醸造してまいりました。
風の森が造る雄町米を使ったお酒はどれも豊かな膨らみと甘みを感じさせ、酸味とのバランスを意識して醸造してまいりました。

残念ながら雄町60%精米は本年の製造を以って廃盤となり、今後の定番は80%精米の「雄町807」だけになってしまいますが、その雄町を40%になるまで精米し、さらに雄町らしい甘みや酸味といった特徴を表現できないものかと考え、この原料米を選びました。
醸されたお酒は、赤いイチゴの様なニュアンス、ふわっとした優しい口当たり、その綺麗さの中にも穏やかな酸が心地良く、イチゴと白ぶどうのミックスジュースのような香りを楽しめる華やかな酒質になりました。
一度限りのチャレンジですが、皆様に喜んで頂けますと幸いです。

商品仕様

原料米 岡山県産雄町100%
精米歩合 40%
酵母 協会7号
Alc.度数 16度
仕込み水 金剛葛城山系深層地下湧水(硬度214mg/L=硬水)
特 徴 中汲み
製造元 油長酒造(株)/奈良県御所市

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