【氷温熟成生酒】十六代九郎右衛門 金紋錦 生酛仕込純米 無濾過・生・原酒 1800ml 【29BY】

【氷温熟成生酒】十六代九郎右衛門 金紋錦 生酛仕込純米 無濾過・生・原酒 1800ml 【29BY】

販売価格: 3,328円(税別)

(税込価格: 3,594円)

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「金紋錦」は高嶺錦と山田錦を交配させた品種で、長野県北部の木島平(きじまだいら)でしか栽培されていない“村外不出”の稀少品種として知られており、兵庫県産の山田錦並みか、それ以上に高額な酒造好適米です。
湯川酒造場では数年前よりこの「金紋錦」を原料に、速醸、山廃と違う仕込方法でお酒を製造されてましたが、いずれも湯川慎一杜氏にとっては満足の行くモノではなかったのかもしれません。
「金紋錦」の最大の特長は複雑な香りと旨味ですが、それを最大限に引き出すにはどうすれば良いのか?
その答えが、この生酛仕込純米の中に見出せるはずです。

常温でテイスティングすると、マンダリン・オレンジのような心地良い風味が漂い、程よいエキス感にも好感が持てます。
また、冷やした状態ではほんのりと木の香りが漂い、キリッと引き締まった味わいとほのかな苦味が漂う辛口酒へと変貌します。

商品仕様

原料米 長野県産 金紋錦100%
精米歩合 60%
酵母 10号酵母(明利小川酵母)

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