百楽門＜華＞ 純米吟醸(生) 720ml ※芍薬華酵母仕込み
商品詳細
原料米に奈良県産キヌヒカリを使用し、珍しい芍薬の華酵母で仕込みました。
フローラルでジューシーな旨みにやさしい生薬のニュアンスを含んだ、原料のすべてが奈良県産という旨口の純米吟醸酒です。
フローラルでジューシーな旨みにやさしい生薬のニュアンスを含んだ、原料のすべてが奈良県産という旨口の純米吟醸酒です。
商品仕様
| 原料米 | キヌヒカリ100％(さんろく自然塾うめだファーム産) |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| 酵母 | 大和の芍薬華酵母(さんろく自然塾うめだファーム産) |
| 日本酒度 | -16 |
| 酸 度 | 3.3前後 |
| アミノ酸度 | 1.6前後 |
| Alc.度数 | 15度 |
| 製造元 | 葛城酒造(株)／奈良県御所市 |
他の写真
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◇「大和の芍薬花酵母」について
芍薬(シャクヤク)は５月頃に花を咲かせる多年草で、根を乾燥させたものは鎮痛や血行促進効果があり、漢方の生薬として使用されています。
奈良県では2012年度より「漢方のメッカ推進プロジェクト」を進めており、漢方の原料となる薬用作物の生産、漢方に関連する新たな商品の創出に取り組んでいます。
奈良県産業振興総合センターでは新たな漢方関連醸造商品を目指し、奈良県内の栽培地で栽培されているシャクヤク花試料を採取し、清酒等の醸造に適した酵母を分離することに成功しました。
その酵母は当社が在る奈良県御所市内(さんろく自然塾うめだファーム)で栽培された芍薬であったため、当社が醸造を依頼され、「芍薬の華酵母」を使った奈良ならではの日本酒が出来あがりました。
同ファームで取れた酵母・米と当蔵を見下ろす金剛山系の伏流水で醸造。オール御所市産テロワール「華」がここに誕生しました。
※さんろく自然塾うめだファームのホームページ
https://36umeda.com/2024/05/09/syausyau/
