【２月末〜】風の森 ALPHA-6 ＜６号酵母×白麴＞生酒 500ml
【２月末〜】風の森 ALPHA-6 ＜６号酵母×白麴＞生酒 500ml
販売価格: 1,550円(税別)
(税込: 1,705円)
商品詳細
７号酵母にこだわってきた「風の森」が６号酵母(新政酵母)にチャレンジしたスーパーコラボ商品です。
白麹由来の柑橘系の香りとクリアな酸味、そしてミネラル感のあるピュアで豊かな味わいで、『さらに一杯！』と言わしめる名作です。
白麹由来の柑橘系の香りとクリアな酸味、そしてミネラル感のあるピュアで豊かな味わいで、『さらに一杯！』と言わしめる名作です。
商品仕様
| 原料米 | 奈良県産・アキツホ100％ |
|---|---|
| 精米歩合 | 70％ |
| 酵母 | ６号酵母(新政酵母) |
| 日本酒度 | - - - - - |
| 酸 度 | - - - - - |
| アミノ酸度 | - - - - - |
| Alc.度数 | 14度 |
| 仕込み水 | 金剛葛城山系深層地下湧水（硬度214mg/L＝硬水） |
| 麹 | 白麹 |
| 製造元 | 油長酒造(株)／奈良県御所市 |
他の写真
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【６号酵母で醸す「風の森」】
６号酵母は1930年に国税庁の技術者・小穴富司雄氏の手により、秋田の銘醸・新政酒造で発見されました。
それ以降に発見された全ての協会酵母(７号、９号など)の親であり、いずれも遺伝的６号の突然変異株であることが判明しています。
一昨年(2022年)、10年来の親交がある新政酒造の佐藤祐輔さんから６号酵母を分けて頂き、「風の森」としては唯一の、６号酵母を使用したお酒・「風の森 ALPHA-6＜６号への敬意＞」を初めてリリース致しました。
