【別誂え】賀儀屋 責任仕込 Toshi's SAKE 純米おりがらみ 生・原酒 720ml
【別誂え】賀儀屋 責任仕込 Toshi's SAKE 純米おりがらみ 生・原酒 720ml
販売価格: 1,800円(税別)
(税込: 1,980円)
商品詳細
成龍酒造さんのご次男・首藤敏孝さんのプロデュース作品「責任仕込 Toshi's SAKE」。
2024年に使用した新酵母「さくらひめ酵母」が予想以上に評価が高かったことを受けて、引き続き今年も使用したそうです。
ほのかな発砲感、メロンやイチゴの淡い香り、申し分のないエキスを感じさせてくれて、口に含んでいる時に頭に浮かんだ文字が「桃源郷」。
瑞々しいまでの美味しさが感じられるお酒です。
なお、このお酒は上槽後に一切の濾過処理を行わずに生のまま瓶詰したものを、酒蔵の冷蔵庫にて半年間ほど氷温で貯蔵して頂きました。
春先に比べて一層発泡感が増して、より爽快なお酒へと変貌を遂げました。
【ご注意】
前述のように発泡感が強いお酒です。
中身が強烈に噴き出すことはありませんが、開封の際に栓がポン！と飛ぶ怖れがございますのでご注意下さい。
また、冷蔵庫内では寝かさずに立てた状態でご保管願います。
2024年に使用した新酵母「さくらひめ酵母」が予想以上に評価が高かったことを受けて、引き続き今年も使用したそうです。
ほのかな発砲感、メロンやイチゴの淡い香り、申し分のないエキスを感じさせてくれて、口に含んでいる時に頭に浮かんだ文字が「桃源郷」。
瑞々しいまでの美味しさが感じられるお酒です。
なお、このお酒は上槽後に一切の濾過処理を行わずに生のまま瓶詰したものを、酒蔵の冷蔵庫にて半年間ほど氷温で貯蔵して頂きました。
春先に比べて一層発泡感が増して、より爽快なお酒へと変貌を遂げました。
【ご注意】
前述のように発泡感が強いお酒です。
中身が強烈に噴き出すことはありませんが、開封の際に栓がポン！と飛ぶ怖れがございますのでご注意下さい。
また、冷蔵庫内では寝かさずに立てた状態でご保管願います。
商品仕様
| 原料米 | しずく媛 |
|---|---|
| 精米歩合 | 60％ |
| 酵母 | さくらひめ酵母 |
| 日本酒度 | -2.0 |
| 酸 度 | 1.5 |
| アミノ酸度 | 1.2 |
| Alc.度数 | 15.5度 |
| 仕込み水 | 石鎚山伏流水 |
| 製造元 | 成龍酒造(株)／愛媛県西条市 |
他の写真
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【蔵元より】
『お酒造りは毎年サラじゃ』。
これは2018年に急逝した、スタッフ皆が尊敬する会長(＝現・蔵元の御父上)の口癖でした。
「サラ」＝「新しい」という意味で、『お酒造りを何年経験しても、毎年１年生の気持ちで向き合いなさい』という酒造り一筋80年の大先輩が後輩たちに残してくれた大切な言葉です。
成龍酒造では現在、４人で酒造りを行っています。
織田杜氏の下で10年以上酒造りを近くで学んだ蔵の次男(＝首藤敏孝氏)。
ずっと酒母担当として研鑽を積み、2018年より杜氏に任された数本の醪(モロミ)を酒母造りとあわせて育ています。
洗米・酒母造り・麹造り、醪管理、搾り・火入・瓶詰と多岐にわたって自らの責任において
リリースするお酒がこの「責任仕込み酒」。
一切の妥協を許さず、尊敬する杜氏の背中を見ながら醸す酒。
その名の通り「責任」をもって醸す酒。
彼のこれからの長い酒造り人生においてこの一滴が皆様の笑顔を醸し出す素敵なお酒となる事を願っています。
