十六代九郎右衛門 山田錦 山廃仕込純米 秋あがり 1800ml

「十六代 九郎右衛門」の秋の季節商品。
兵庫県東条町産の山田錦を100%使用した、低精米歩合(80%)での山廃仕込です。

４月中旬の上槽後すぐにオリ引きし、サーマルタンク(-3℃)にて生のまま貯蔵。
７月の「初呑切り」での熟度チェックを経て、お盆前に火入れ充填を施しました。

『ファーストタッチのフレッシュさを残しつつも、ひと夏越しの一体感と濃潤なバナナ様の香りを感じます。低精白による味の厚みもあり飲み応えを感じる仕上がりです』(杜氏談)とのことです。

◇テイスティングリポート

熟したベリーやハチミツ、綿飴のような香りを感じます。
さっぱり軽快な飲み口ながら、南国フルーツのジュースのような旨みに加え、白ワイン風の酸味もあり、かつフィニッシュがとても綺麗で、ついつい杯を過ごしてしまいそうになります。
軽く冷やして、或いは逆に少し温めてお召し上がり下さい。