田光 きたしずく 純米吟醸 (火入れ)　1800ml

「きたしずく」は遺伝子的には「雄町」の孫に当たる品種で、平成26年に作付けを開始した北海道の新しい酒造好適米です。
その特徴としては…

・心白が大きく、千粒重は重く多収
・雑味が少なく、やわらかい味のお酒が期待できる
・耐冷性が高く、安定生産が可能

…とのこと。

「きたしずく」を使用したメーカーの造り手の間では『雑味がなく、柔らかな味わいのお酒ができる』と評判で、早川酒造の専務によると『イチゴのようなキュートで爽やかな香りで、すっきりとした甘みがあり、穏やかな酸味が優しい余韻を感じさせている』そうです。

◇テイスティングリポート

香りは穏やかで上品。
早川専務の言う通り、「田光」らしい柔らかな弾力と好感の持てる酸味と苦みがあります。
火入れ酒なので室温で飲まれるのもイイですが、冷やしてお召し上がり頂くと全体が引き締まり、爽やかさが増してさらに美味しく感じます。