藤本酒造／滋賀県 【神開】
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神開 山田錦×６号酵母 山廃仕込純米 火入れ原酒 1800ml
滋賀県の銘酒「神開」のアートラベルとしてすっかりおなじみとなった湖南山田錦シリーズ。 滋賀県甲賀市産の山田錦を100%使用した山廃仕込純米酒の１年熟成酒です。 山廃ならではの野太いエキス感とナッツ…
近くには鈴鹿国定公園を源流として琵琶湖へそそぐ野州川（やすがわ）が流れ、この国定公園から湧き出る地下水を仕込水に使用しています。
「神開」の酒名は、創業者が当地にある山村神社の神託により井戸を掘ったところ良質の水が湧き出て、この水を酒造りに使用したことに由来します。
この湧き水(中硬水)がフルボディタイプの厚みのある酒質を生み出しています。
製造石数は500石にも満たないほどの小さな酒蔵ですが、若き畑田杜氏が腕を奮っています。