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藤本酒造/滋賀県 【神開】

「神開」の蔵元である藤本酒造は滋賀県と三重県との県境、甲賀忍者の里として知られる甲賀市水口町に所在する江戸時代中期の明和年間(1763年)創業の老舗蔵です。
近くには鈴鹿国定公園を源流として琵琶湖へそそぐ野州川(やすがわ)が流れ、この国定公園から湧き出る地下水を仕込水に使用しています。

「神開」の酒名は、創業者が当地にある山村神社の神託により井戸を掘ったところ良質の水が湧き出て、この水を酒造りに使用したことに由来します。
この湧き水(中硬水)がフルボディタイプの厚みのある酒質を生み出しています。

製造石数はわずか250石ほどの小さな小さな無名の酒蔵ですが、藤本信行社長自らが蔵元杜氏として腕を奮っています。

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  • 神開 秋あかね ひやおろし1800ml

    神開 秋あかね ひやおろし1800ml

    2,400円

    (税込価格: 2,640円)

    県産米の吟吹雪を原料に、それぞれ7号と9号の2種類の酵母で仕込んだタンクの原酒をブレンドした後に瓶燗火入れし、蔵内でじっくりと貯蔵・熟成させた「ひやおろし」です。 7号と9号のそれぞれの特徴を生かし…

  • 神開 秋あかね ひやおろし720ml

    神開 秋あかね ひやおろし720ml

    1,200円

    (税込価格: 1,320円)

    県産米の吟吹雪を原料に、それぞれ7号と9号の2種類の酵母で仕込んだタンクの原酒をブレンドした後に瓶燗火入れし、蔵内でじっくりと貯蔵・熟成させた「ひやおろし」です。 7号と9号のそれぞれの特徴を生かし…

  • 【ひしゃく汲み】神開 純米<kvar IY‐3> 生 1800ml

    【ひしゃく汲み】神開 純米<kvar IY‐3> 生 1800ml

    2,600円

    (税込価格: 2,860円)

    藤本酒造の「丁稚どん」こと畑田宏史クンの「No.77純米」3作品に続くプロデュース作品第4弾で、「kvar」とはエスペラント言語で「4」を意味します。 そして「IY‐3(イワップスリー)」とは酵母の…

  • 神開 純米<No.77> 生 1800ml

    神開 純米<No.77> 生 1800ml

    2,600円

    (税込価格: 2,860円)

    藤本酒造の愛すべきキャラクター、杜氏見習いの畑田宏史クンのプロデュース作品(通称:畑田酒)。 デビュー3作目の令和元年BYはエスペラント(人工言語)で3を表す「tri」をラベルに表記。 従来の…