十六代九郎右衛門 山田錦 山廃仕込純米 秋あがり 1800ml

「十六代 九郎右衛門」の秋の季節商品。
兵庫県東条町産の山田錦を100%使用した、低精米歩合(80%)での山廃仕込です。

４月中旬の上槽後すぐにオリ引きし、サーマルタンク(-3℃)にて生のまま貯蔵。
７月の「初呑切り」での熟度チェックを経て、お盆前に火入れ充填を施しました。

『派手さはありませんが、熟成を意識した取り組みにより、味厚でありながら雑味の少ないなめらかな、日本の秋の空気感に寄り添った味わいへ着地できればと存じます』(杜氏談)とのことです。

常温、又は軽く温めてお召し上がり下さい。