鷹長 純米大吟醸 鑑評会出品酒(同格酒) 720ml　※専用箱付き

【蔵元より】

この度、当蔵は24年ぶりに全国新酒鑑評会に出品致します。
一般的には新酒鑑評会では香り高くなめらかな品質の日本酒が評価される傾向にあり、「風の森」がいつも使用している７号酵母の特性では、酸が多くかつ華やかな吟醸香の一つとされているカプロン酸エチルが非常に少ない為、入賞の難易度が非常に高いと考えられています。

しかし、「風の森」が25年以上にわたって使い続けてきた７号酵母で、これまでに培ってきた超硬水による長期低温発酵といった当蔵の酒造りがどのように評価されるか挑戦したい、という造り手の想いから、この度の出品に至りました。