【新酒】賀儀屋 責任仕込 Toshi's SAKE 純米おりがらみ 生・原酒 1800ml

【蔵元より】

『お酒造りは毎年サラじゃ』。
これは2018年に急逝した、スタッフ皆が尊敬する会長(＝現・蔵元の御父上)の口癖でした。
「サラ」＝「新しい」という意味で、『お酒造りを何年経験しても、毎年１年生の気持ちで向き合いなさい』という酒造り一筋80年の大先輩が後輩たちに残してくれた大切な言葉です。
　
成龍酒造では現在、４人で酒造りを行っています。
織田杜氏の下で10年以上酒造りを近くで学んだ蔵の次男(＝首藤敏孝氏)。
ずっと酒母担当として研鑽を積み、2018年より杜氏に任された数本の醪(モロミ)を酒母造りとあわせて育ています。
洗米・酒母造り・麹造り、醪管理、搾り・火入・瓶詰と多岐にわたって自らの責任において
リリースするお酒がこの「責任仕込み酒」。
一切の妥協を許さず、尊敬する杜氏の背中を見ながら醸す酒。
その名の通り「責任」をもって醸す酒。
彼のこれからの長い酒造り人生においてこの一滴が皆様の笑顔を醸し出す素敵なお酒となる事を願っています。