車坂 風と波 特別純米(生) 720ml

【蔵元より】

この特別純米酒は「軽やかに、爽やかに飲める」をコンセプトに酒質設計し、「車坂」全商品の中ではライトな味わいです。
新酒の生酒では、よりフレッシュな香りと味わいをお楽しみ頂けます。

麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用。
繊細な香りが特徴である金沢酵母(きょうかい1401号)を用いて、やや吟醸酒寄りの発酵経過をたどることで、爽やかな香りと透明感、そしてキレのある味わいを作り出しました。
アルコール度数は15度台に抑えているため、飲み易く、杯が進みます。

香りはバナナやマスカット、少しバニラのようなニュアンスやハーブのような爽やかさを感じます。
口に含んだ時の甘味は抑制が効いており、後口で酸が引き締めるまで、流れるように口内を進みます。
香り、甘味、苦味のバランスが良く、余韻は短いので、ライトな食中酒として活躍します。

鯖のキズシやコハダの酢〆、カルパッチョなど魚介とよく合います。
また、菜の花のからし和え、パテ・ド・カンパーニュ、さっぱりした柑橘類とも相性が良いお酒です。
少し冷やして、前菜からメインまで幅広く合わせて頂けます。