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【菩提酛】風の森 ALPHA-6 ＜６号酵母×白麴＞生酒 500ml

【菩提酛】風の森 ALPHA-6 ＜６号酵母×白麴＞生酒 500ml

販売価格: 1,550円(税別)

(税込: 1,705円)

クール料金(冷蔵): 300円(税込:330円) がかかります。

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７号酵母にこだわってきた「風の森」が６号酵母(新政酵母)にチャレンジしたスーパーコラボ商品です。
「６号への敬意」というサブタイトルが付けられたこの「ALPHA-6」は、油長酒造の蔵元・山本長兵衛氏が10年来の親交がある秋田県の新政酒造(株)代表・佐藤祐輔氏より分けて頂いた６号酵母を使用して醸造したもので、「風の森」としては20数年ぶりの６号酵母使用となりました。

◇蔵元より

６号酵母で造られたこの「ALPHA-６」をひと言で伝えると、『上質で品のある風の森』。
７号酵母と比較すると香りの量や種類が少なく、また味わいの部分でも複雑味が少なく上質です。
2022BYまでは６号酵母にかけて精米歩合を66%とさせて頂きましたが、今年はもう少しお酒に複雑味を載せていきたいという私たちの考えから、精米歩合を70%へ変更することで、少し複雑味や味わいの奥行きを表現してみました。
油長酒造の仕込水の硬水の質感と相まって、今回の「風の森 ALPHA-6 2023」は今までの「ALPHA-6」の中で最も豊かで奥行きのある質感を感じて頂けることと思います。



商品仕様

原料米 奈良県産・アキツホ100％
精米歩合 70％
酵母 ６号酵母(新政酵母)
日本酒度 - - - - -
酸　度 - - - - -
アミノ酸度 - - - - -
Alc.度数 14度
仕込み水 金剛葛城山系深層地下湧水（硬度214mg/L＝硬水）
麹 白麹
製造元 油長酒造(株)／奈良県御所市

他の写真

  • 【６号酵母で醸す「風の森」】

    ６号酵母は1930年に国税庁の技術者・小穴富司雄氏の手により、秋田の銘醸・新政酒造で発見されました。
    それ以降に発見された全ての協会酵母(７号、９号など)の親であり、いずれも遺伝的６号の突然変異株であることが判明しています。
    一昨年(2022年)、10年来の親交がある新政酒造の佐藤祐輔さんから６号酵母を分けて頂き、「風の森」としては唯一の、６号酵母を使用したお酒・「風の森 ALPHA-6＜６号への敬意＞」を初めてリリース致しました。

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